12 août 2009
Courgettes rondes farcies
Ingrédients pour deux personnes:
-Deux courgettes rondes
-200g de viande de boeuf hachée
-1 oignon
-1 gousse d' ail
-4 tomates
-100g de Pecorino Romano râpé
-Sel, poivre, piment d' Espelette, thym et paprika
Evider les courgettes à l' aide d' une cuillère. Faire revenir la viande dans un peu d' huile d' olives, ajouter l'ail et l' oignon hâchés et ensuite la chair des tomates et des courgettes. Epicer et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Farcir les courgettes avec cette préparation, les recouvrir de fromage et de leur petit chapeau et mettre au four 180° pendant une heure.
Servir avec des pâtes grecques, des tagliatelles, de la polenta, du riz ou de l' Ebly, au choix !
12 juin 2009
Tagliatelles de courgettes et carottes sauce curry et brick feta-jambon
Est-ce bien nécessaire de détailler une recette aussi simple ? ^^ Bon, allez, vite fait:
Détailler carottes et courgette en lanières à l' aide d' un couteau économe. Les faire revenir doucement dans de l' huile d' olive.
Plier les feuilles de brick en deux et placer au centre de chacune un mélange feta-jambon-yaourt et ciboulette, les plier et placer au four le temps de faire dorer les petits triangles.
Et hop, c' est prêt !
23 mai 2009
Soupe d'été au concombre
-1 concombre
-2 oranges
-1/2 citron
-radis
-4 feuilles de menthe
Eplucher le concombre et le couper en morceaux. Y ajouter le jus de deux oranges (en fait, je trouvais que c'était trop et n'en ai mis qu'1 1/2) et du demi citron. Mixer le tout.
Ajouter de la menthe finement ciselée.
Verser dans des assiettes ou des coupes, parsemer de rondelles de radis et décorer d'une feuille de menthe.
05 avr. 2009
Tarte Tatin
Victoire ! Après un ratage mémorable, voici ma jolie Tatin parfumée à la cannelle...
23 juil. 2007
On en mangerait!
Un petit resto qui ne paie pas de mine, et puis paf! On tombe sur la plus belle soupe chinoise jamais vue! Et le goût est à la hauteur des couleurs...
23 sept. 2006
Cuisine de chez nous (ou presque...)
J'ai ajouté ce "ou presque" puisque certaines de ses recettes sont du nord du pays;ce qui n'enlève rien à leur saveur,d'ailleurs!
Assez curieusement,j'ai trouvé toutes ces recettes traditionnelles sur "Marmiton". Et pourtant,elles sont fiables et bien de chez nous!
Faites-moi plaisir,apportez-y vos commentaires,vos souvenirs les concernant et les petites variantes éventuelles que vous connaissez...
-Asperges à la Flamande
http://www.marmiton.org/recettes/recette_ajouter_carnet_ok.cfm
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-Boulets à la Liégeoise
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=32638
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-Carbonnades Flamandes
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=13458
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-Chicons (endives) au gratin
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=27819
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Les VRAIES frites Belges!
Je joint à nouveau la recette de marmiton mais en précisant toutefois que la vraie de vraie se cuit dans la graisse de boeuf (Blanc de Boeuf) et non dans l'huile!...
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=14479
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Moules à l'Ostendaise
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=5520
Rappelons que la saison des moules va de septembre à décembre...
La recette ci-dessus est la recette classique mais il n'est pas interdit de mettre un peu de fantaisie en les cuisinant à la crème à l'ail,à la provençale,au curry,etc...Bref,toutes les fantaisies sont permises!
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-Poireaux mimosa
Pour la chtite topho,faudra attendre que j'en fasse moi-même!
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=7152
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Salade Liégeoise
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=25279#
Vraiment un repas de tous les jours dans la région Liégeoise!
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-Waterzooï à la Gantoise
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=12228
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-Bouquettes Liégeoise
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=19985
Très ancienne recette de crêpes au blé noir, vraiment emblématique de Liège!
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Café Liégeois
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=1259
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Cougnou ou "bonhomme"
Pâtisserie traditionnellement fabriquée et consommée en hiver,il a la forme d'un petit Jésus et était,jadis,donné comme étrenne par le boulanger à ses clients.
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=13976
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-Gaufres de Liège
Mmmmh,quel délice! Que de souvenirs d'enfance!
Plus inégales et plus sucrées que les gaufres traditionnelles ou de Bruxelles,elles sont aussi plus fastidieuses à préparer en raison de la caramélisation du sucre perlé dans le moule à gaufre!!!
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=11171#
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-Riz à la Flamande n(au lait et à la cannelle)
Pas de photo pour cette recette que je préfère sans fruits confits...
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=8953
-Spéculoos
Voilà bien LE biscuit de chez nous!... (et cher à Benoît Poelvoorde!...)
Décliné sous plusieurs formes,il se croque à toute heure et en toute occasion,avec également un pic en décembre!
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=14062#
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-La tarte au riz
Je ne peux pas parler de tarte sans citer la fameuse tarte de Tancrémont (petit village entre Verviers et Liège)...Voici le lien de LA tarterie à ne pas manquer...http://www.evolutionbuilder.com/auvieuxtancremont/
Les macarons cités dans la recette sont facultatifs;je les préfère d'ailleurs sans!
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=11417
17 sept. 2006
Chocolat Belge
Mon péché mignon!
Un petit tour d'horizon et le classement de mes préférés...
GODIVA
Un chocolat de bonne qualité mais un peu trop classique à mon goût.
Emballage et conditionnement un peu vieillot également...
MARCOLINI
Alors là,c'est tout le contraire,on mise à fond sur la modernité et on innove dans les formes et les goûts et couleurs!
La boutique de Liège propose également les thés Mariage,donc,utile à visiter!
Idéal aussi pour la Saint-Valentin,leurs petits coeurs d'un rouge éclatant présentés dans un écrin comme des bijoux...
DASKALIDES
Avant l'arrivée de Galler,Daskalidès était mon préféré...
Très classique aussi,tout comme Godiva. Mes favoris sont leurs truffes au champagne et leurs Cerisettes!
http://www.daskalides.com/fr/default.aspx
GALLER
Alors là...du tout grand art!...
Tout est parfait:le chocolat est à se damner,la gamme variée,les emballages et le design des chocolats d'une classe incomparable,et les boutiques,agréables!...Que demander de plus?!
Alooooors,mes préférés:(voir photos) les Orangettes,et les Extrêmes au chocolat fondant,les Truffes amères à souhait les Manons à la mousse de chocolat avec des éclats de noisettes et les Florales à la rose,à la violette,au jasmin et à l'oranger...le top du top de la finesse et du croquant!
Et pour offrir,les langues de chat et leurs superbes ballotins.
14 sept. 2006
Cuisine d'Alsace
Quelques photos appétissantes de plats simples,riches et conviviaux...
La choucroute:le plat Alsacien par excellence...
Jusque dans les années trente,le "coupeur de choucroute" arrivait armé d'une scie spectaculaire dans les maisons afin de couper en très fines lamelles les choux frais. Ces choux râpés étaient alors disposés dans un tonneau,on y ajoutait du cumin,du sureau et des baies de genévrier,un peu d'eau,on refermait avec un couvercle et la famille venait s'y servir au fur et à mesure de ses besoins.
Ingrédients:chou,saindoux,oignons,lard maigre,lard fumé,palette fumée,saucisse viennoise et vin blanc sec.
Le repas Marcaire
Repas traditionnellement servi dans les fermes-auberges des Vosges.
Il se compose le plus souvent de tourte en entrée,suivie de collet de porc fumé et de pommes de terres marcaires (rissolées dans du beurre avec des oignons et du lard fumé...)et de la tarte aux myrtilles ou aux quetsches en dessert.
Le kugelhopf
Gâteau de pâte briochée parsemé de raisins secs, surmonté d'amandes et saupoudré de sucre. Délicieux au petit déjeuner ou en apéro!...
Le baeckoffa
Potée alsacienne mitonnée au vin blanc.
Ingrédients: Echine de porc,épaule de mouton,gîte de boeuf,pommes de terres,oignons,ail,carottes,céleri,poireaux,vin blanc d'Alsace.
La tarte flambée
Pâte à âin garnie d'un mélange de fromage blanc et de jaunes d'oeufs,d'oignons et de lardons.
Un peu fade à mon goût,mais c'est un grand classique touristique...
Les fleischschanakas
Mon plat préféré! Roulades de pâte à nouille garnie de viande,d'oeuf et d'oignon et cuite dans un bouillon de pot-au-feu.
Tarte aux quetsches
Délicieuse et rapide! Composition: pâte brisée,quetsches,crème fraîche,oeuf,lait et sucre.
Bretzel
A manger sucré (eh oui!) ou salé en apéritif.
